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玉林这家生煎包皮酥、馅香,一口下去还爆汁

时间:2020-12-04 11:59:35 来源:玉林晚报 作者:记者 黄雅维 廖源

生煎包,是流行于江浙及广东地区的一种特色鲜明的传统小吃,简称为生煎,馅料以鲜猪肉和皮冻为主,它的特点是皮酥、馅香、汁浓。一口咬下去,肉香顿时在口中弥漫开来,久久不散。相比蒸出来的包子,生煎包更多了几分滋味,因此喜食者甚多。

第一次吃生煎包应该是我上小学一二年级吧,小学对面的那家店里,生煎加牛奶,是绝配。不知道是不是因为当时生活条件有限,我记得那个生煎包的面皮特别厚实,每次我都特别期待能快点啃到有肉馅的部位,可是每次都令我这个嗜肉者很是失望,最后,只剩下那碗甜甜的牛奶弥补了我的失落。

生煎包不就应该是皮薄肉多,

一口咬下去会爆汁吗?!

这一次,我在冰姐的俏厨娘美食店里吃到了。

很多食物都是吃起来容易,做起来可就没有那么简单了。好吃的生煎包肉馅和面皮都是关键。肉馅太瘦的话吃起来口感会比较柴,要肉汁丰盈还能爆汁,就得提前做些肉冻皮,一起包进馅料中。

面皮在揉面时也颇为讲究,“比如现在天气干燥,揉面的时候就要多放些水,多松弛几次,多擀几次,这样面皮会更加光滑,做出来的生煎包的口感会更好!北闼,面皮一定要擀的薄,这样才能做出皮薄馅多的生煎包。

生煎包的魅力有多大?只需往一口煎着生煎的平底锅前那么轻轻一站,便能让人全然失了抵抗力。

揭开锅盖的那一刻,蒸腾热气裹挟着逼人香气扑面而来,挤得满满当当,雪白而滚圆的生煎在黝黑的锅里滋滋作响,翠绿葱花轻盈点缀,色香听觉先于味觉一步,抢先攻占食客“胃垒”。

一股混杂着油气、面香和葱花的香气便迸发出来,让人欲罢不能。很快,包子就欢快地和锅底分离,一个个被盛到器皿里,开始了与食客唇齿间的绝妙相逢。

新鲜出炉的生煎包,底部金黄焦脆,面皮松软弹牙,紧实鲜嫩的肉馅沁出丰盈肉汁,顾不上烫嘴,心急火燎地一口咬下去,肉香、麦香、油香、葱香一时间齐刷刷地在口中弥漫开来。满口都是肉汁,香而不腻,既能饱腹,又可解馋。

生煎包,想来也只是众多早餐选择中的一种,每个人大概都有自己喜好的那一口生煎包和心仪的生煎店吧。在每一个清晨, 用一锅锅冒着热气滋滋作响的生煎包子,温暖和满足着自己的味蕾……

责任编辑:覃维

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